Өсімдік сығындыларының табиғи консервантикалық әсері

Зауыттың әлеміндегі консервативті қара технологиялар

Мен супермаркетте бірнеше күн бұрын дүкендер сатып алған кезде, сөрелерде «табиғи өсімдік консерванттары» деп кенеттен кептеліп қалғанын көрдім. Мен бөтелкені қызығушылық танытып алдым және ингредиенттер тізімінің «Розмарин» деп таптымӨсімдік сығындысы«. Сатушы:« Қазір тіпті консерванттар табиғи формулалармен айналысуды бастады! »Бүгін, бүгінде, гүлдер мен өсімдіктерде жасырылған сиқырға назар аударайық.

Өсімдіктердің бактерияға қарсы арсеналы

Өткен жылы зертханадағы досым маған салыстырмалы тәжірибелер жиынтығын көрсетті: кесілген алма, ал пісіруші тартылған, біреуі үш күн бойы қоңырға айналмады, ал өңделмеген біреуі сарыға айналды. Жланбалар мен даршын сияқты дәмдеуіш өсімдіктері бактериялардың жасуша мембраналық құрылымын жоя алатын фенолиялық қосылыстар сияқты «Химиялық қарумен» туады. Одан да таңқаларлық - сарымсақ. Онда ол Alliin құрамында Allicin-ге түседі, ол ауаға түскен кезде айналады. Бактерицидтік әсерді дезинфекциялаумен салыстыруға болады, бірақ ол химиялық консерванттар сияқты зиянды заттарды қалдырмайды.

Антиоксидантты әлемдегі барлық құрастырушы

Шайда жүзетін шай полифенолдары қарапайым емес, бұл тағамға арналған тот ингибиторы сияқты. Тағам фабрикасына келгенде, мен гамға жасыл шай сығындысын қосқан жұмысшыларды көрдім. Зауыттық менеджер бұл полифенолдар ескі оттегіден бос радикалдарды түсіріп, «антиоксидантты қабықты» ет өнімдеріне салуға балама екенін түсіндірді. Розмарин сығындысы - бұл шебердің одан да көп. Батыс мейрамханалары оны стейктерді сақтау үшін қолданғанды ​​ұнатады. Бұл антисептикалық және хош иісті, және нитритті қолданудан гөрі сау.

Заманауи тағамның жасыл төңкерісі

Ингредиенттердегі «Нисин» жақында танымал йогурт тізімінде ферменттелген өсімдіктерден келеді. Бұл микробтық консервант йогуртты тоңазытқышта жарты ай ұзақ сақтай алады. Дос ашқан наубайхана қазір калий сорбасының орнына цитрус тұқымының сіріндісін қолданады. Пісірілген нанның сақтау мерзімі қысқарған жоқ, бірақ ол қызғылт сары хош иіске ие. Алайда, өсімдік консерванттары да нәзік болуы мүмкін. Мысалы, перлила жапырағы сығындысы жоғары температурадан қорқады және тиімді болу үшін суық тізбекте тасымалданады.

Болашақ асханаға арналған табиғи таңдау

Менің биология зертханасында менің аға-дама оқыдымКонсервативті зауыт сығындысы Ингредиенттербұрыш тұқымының қалдықтарынан. Ол бұл «қалдықтарды қазынаға айналдырудың» типтік мысалы екенін айтты. Енді тіпті көмірқышқыл газы табиғи консервант ретінде сертификатталған. Ешқандай, жарқыраған су кәдімгі минералды судан ұзаққа созылмайды. Келесі жолы ингредиенттер тізімінде ұзақ ботаникалық атауды көргенде, дүрбелең болмаңыз. Бұл қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібіне табиғатпен қамтамасыз етілген жасыл шешім болуы мүмкін.

Кәсіби өндіруші және жеткізуші ретінде біз сапалы өнімдерді ұсынамыз. Егер сізді біздің өнімдеріміз қызықтырса немесе сұрақтарыңыз болса, өзіңізді еркін сезініңізбізбен хабарласыңы.